餐厨垃圾是让每个城市头疼的问题。由发改委、住房和城乡建设部、商务部主办的全国城市餐厨垃圾资源化利用现场交流暨研讨会在浙江省宁波市举行。
清华大学环境科学与工程系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明，保守估计我国城市餐厨垃圾的年产生量不低于6000万吨。
长期以来，我国并没有对餐厨垃圾进行专门管理。居民家庭产生的餐厨垃圾，一般是与其他生活垃圾混合收集，并最终进入城市生活垃圾处理系统。而餐饮业的餐厨垃圾或由城郊养猪户不加处理地喂猪，出栏成千上万头“垃圾猪”；或被不法商贩回收提炼废弃油脂(地沟油)后，掺入食用油出售。在很多地方，餐厨垃圾直接被填埋处理。农业部规划设计院能源环保所张玉华研究员指出，这样会造成地下水的严重污染。
在宁波开诚生态技术有限公司，一套自主研发的专业处理餐厨垃圾的设备正在运行。原本污秽恶臭的菜汤馊饭，经过分捡、压榨、烘干、发酵等工序，做成可喂养禽畜的微生物复合饲料原料，还提炼出了工业油脂，可以用来生产肥皂。在餐厨废弃物处理过程中，废气在除臭塔中经过微生物的降解作用，不会产生二次污染；渗滤液经过技术处理转变为沼气；沼液也可以为生活污水处理厂作为补充碳源所用。
餐厨垃圾处置是一个涉及民生的公益项目，政策倾斜是必要的，国家发改委环资司副司长何炳光表示。
专家建议，政府增加财政投入，即对餐厨垃圾产生单位仅收取垃圾处理费，政府对餐厨垃圾收运、处置单位给予补贴，补贴从收取的垃圾处理费中列支。
要做好餐厨垃圾的资源化利用，应该政府主导，立法先行。
经过几年探索，初步形成了宁波模式、上海模式、西宁模式等餐厨垃圾的资源化利用模式。几种模式虽然具体运作方式不尽相同，但共同的特点都强调了政府的主导作用。
政府的主导作用主要体现在，加强对餐厨垃圾产生源的监管，杜绝随意处置，促使餐厨垃圾纳入有序处置轨道；加强餐厨垃圾收集、运输、处置的全过程监管，防止二次污染。
指导餐厨垃圾处置企业选择合理的技术，根据资源化、无害化、再利用的原则，进行餐厨垃圾处置。
实行政府主导与市场机制相结合的办法，建立合理的收费机制，培育正规的餐厨垃圾处置市场。