餐饮油烟污染为何难控制

餐饮油烟中既含有PM_2.5也含有VOC_S，其中包含不少对人体有害的物质。因此，环保部门要求餐饮企业安装油烟净化装置。

目前国内油烟处理的主要设备有高压静电油烟净化器、水喷淋、活性炭、滤网滤布等。其中，高压静电油烟净化器、滤网滤布需要定期清洁；活性炭需要定期更换；而水喷淋法价格较贵且专用洗涤液不好处置。

北京环境保护科学研究院研究员田刚告诉记者，由于技术、资金以及环境意识不足等原因，餐馆业主常常忽视设备维护，使油烟治理效果大打折扣。

有的餐馆业主为了节省运行费用，只在检查的时候才开启设备，油烟治理设施形同虚设。

山东省济南市历下区环境保护局分管油烟的副局长穆智广告诉记者，长期以来有个不成文的规定，只要餐饮企业安装了油烟设备，就视其为已达标。因此，很多企业就忽视了对仪器的维护。

记者了解到，长期以来，餐饮业建设项目与环评审批脱节也增加了后续环境污染管理的难度。

记者了解到，城市小区开发建设缺乏前瞻性与合理性。一方面，建设部门对居民小区的开发未考虑餐饮业与居民区的隔离问题。绝大多数商住楼都没有给店面预留专用排烟管道，大多餐饮店油烟无净化或无组织排放。另一方面，开发商及业主受利益驱动，私自更改楼房用途，将住房或车库租给他人经营餐厅的现象也比比皆是。

摘自《中国环境报》2013年3月28日